| 液氮速冻 | 对比要素 | 传统机械速冻 |
| 液氮 | 制冷剂 | 氟利昂或氨机制冷 |
| ~-196℃ | 温度 | ~-30℃ |
| ~-50℃/min | 降温速率 | ~-0.3℃/min |
| 结构简洁，体积小，成本低。一次性投资小 | 设备投资 | 制冷系统复杂，体积庞大，成本高，一次性投资巨大 |
| 操作简单，一键操作完成 | 设备操作 | 系统复杂，操作繁琐，需要专业人员进行操作及维修 |
| 冰晶颗粒小，不会造成细胞组织中的水分及营养损失 | 汁液及营养损失 | 冰晶颗粒大，易造成了细胞组织中的水分及营养损失 |
| 结构简洁，占地面积小。只有机械式速冻机的1/10 | 占地面积 | 结构复杂，占地面积巨大 |
| 结构简单维修方便，故障率低 | 设备维修 | 维修繁琐、配件更换率平凡，故障率高 |
| 体积小，占地小，清洁工作十分便捷 | 卫生清洁 | 体积庞大且复杂、占地宽。十分不利于清洁 |
| 无需专业人员进行操作，普通人员即可维护 | 人员成本 | 需要专业人员进行操作，及日常的设备维护 |
| 绿色环保，无噪音，没什么污染 | 环境污染 | 对环境污染较为严重，设备噪音大 |
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